Parce qu’on n’est pas obligé d’attendre le vendredi soir pour se détendre, je vous propose de préparer des feuilletés tapenade et féta, parfumés au romarin et parsemés de graines de pavot qui croquent sous la dent. Ces petits bijoux dorés d’inspiration méditerranéenne sont parfaits pour un apéro maison gourmand et vite préparé. Et même, si vous ajoutez une salade verte croquante en accompagnement, ces feuilletés tapenade et féta peuvent facilement se transformer en un repas à la cool.
Les feuilletés tapenade et féta se préparent sur le même principe qu’une tarte soleil, mais au lieu de faire des torsades, on les découpe en losanges. Une technique ultra-simple pour un effet visuel matelassé après cuisson, et surtout, des feuilletés qui se détachent tout seuls pour une présentation conviviale. Niveau saveurs, on voyage directement entre Grèce et Provence avec des notes gourmandes et chaleureuses qui sentent bon le Sud.

Côté pratique, la recette de ces feuilletés tapenade et féta ne demande que très peu d’ingrédients et encore moins de matériel : deux rouleaux de pâte feuilletée, 1 pot de tapenade, un bloc de féta, du romarin, un bon couteau ou une roulette à pizza pour la découpe et un pinceau pour dorer.
Pour le romarin, j’ai une astuce pour ne pas avoir des morceaux de feuilles dures. Il n’y a rien de plus simple. Si vous avez un pied de romarin sur votre balcon ou jardin, il suffit de couper des branches et de les faire sécher puis de réduire les feuilles en poudre avec un mini hachoir. Au départ il faut se coltiner de détacher toutes les feuilles de plusieurs branches sèches mais ensuite, quel plaisir de pouvoir saupoudrer quelques pincées parfumées en piochant dans un pot. Cette astuce maison permet d’obtenir une saveur subtile et homogène dans les feuilletés. C’est un vrai plus pour parfumer des préparations sans effort.

Comment faire facilement des feuilletés tapenade et féta ?
Préparer des feuilletés tapenade et féta est un jeu d’enfant. On commence par étaler une pâte feuilletée, tartine généreusement de tapenade, puis on émiette de la féta AOP grecque par-dessus et on saupoudre de deux ou trois pincées de romarin en poudre. Ensuite il ne reste plus qu’à recouvrir de la deuxième pâte feuilletée, à la dorer et à la parsemer de graines de pavot pour le croquant. Jusque là, la méthode est identique de celle de la tarte soleil. Cela varie à partir de cette étape.
Il n’y a pas besoin de placer la préparation au frais. On peut la découper directement avec un couteau bien aiguisé. Ou avec une roulette à pizza si vous en avez une car cela va encore plus vite. On fait des losanges réguliers et on fait glisser le tout sur une plaque de cuisson. Au bout de 20 minutes de cuisson les feuilletés tapenade et féta sont bien dorés et croustillants et il ne reste plus qu’à les laisser tiédir quelques minutes avant de les déguster.

Pour une version veggie des feuilletés tapenade et féta, on remplace la tapenade classique à base d’anchois par une purée d’olives. C’est une alternative également parfaite pour ceux qui préfèrent des saveurs plus douces ou tout simplement moins salées.
Ces feuilletés tapenade et féta maison n’ont rien à voir avec les feuilletés surgelés que tout le monde connaît. Ici, c’est du fait maison et même si on utilise des pâtes feuilletées et des pots de tapenade du commerce, on sait exactement ce qu’on emploie et c’est ce qui fait toute la différence en terme de goût.

Alors, prêts à apporter un vent de Méditerranée dans votre cuisine ? Que vous soyez adepte de la version traditionnelle de tapenade provençale ou tenté par l’option veggie à la purée d’olives, cette recette de feuilletés tapenade et féta au parfum de romarin est la promesse d’un apéro gourmet qui fera l’unanimité.

Feuilletés à la tapenade et féta pour un apéro maison
Ingrédients
- 2 pâtes feuilletées
- 100 g de féta
- 90 g de tapenade
- 3 pincées de romarin
Pour dorer
- 1 œuf et 1 jaune d’œuf
- 2 c à soupe de graines de pavot
Instructions
- Mettez le four à préchauffer à 180°C.
- Sur votre plan de travail, déroulez une pâte feuilletée en laissant le papier cuisson dessous.
- Etalez la tapenade, émiettez la féta puis parsemez de romarin.
- Couvrez avec la 2ème pâte feuilletée, appuyez légèrement en vous aidant du papier cuisson puis retirez le.
- Dorez avec le jaune d’œuf battu avec l’œuf entier et saupoudrez de graines de pavot.
- Coupez des losanges à l’aide d’une roulette à pizza puis faites glissez sur une plaque de cuisson en tirant le papier cuisson.
- Faites cuire dans le four chaud pendant 20 minutes environ.
- Servez les feuilletés chauds ou tièdes.
Notes
Ces feuilletés tapenade et féta vous régaleront toute l’année !

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