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mimolette

La mimolette est un fromage à pâte pressée de couleur orange. Cette couleur est dû au rocou, un colorant naturel. De texture douce quand elle est jeune, elle devient dure et friable en devenant extra vieille. Elle remplace avec brio de l’emmental dans un cake ou sur des toasts.

Penne aux marrons, chanterelles, canard fumé et copeaux de mimolette

cake mimolette et moutarde

Cake mimolette et moutarde

Soupe aux carottes et cannelle

Soupe tiède carottes et cannelle

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