Angel cake à la noix de coco, kiwi et combava
Angel cake coco, kiwi et combava , le dessert à l'assiette léger et fruité
Servings 6 personnes
Ingrédients
Pour l’angel cake à la noix de coco
- 110 g de blancs d’œuf soit 3 petits oeufs
- 90 g de sucre glace
- 35 g de noix de coco râpée 1 cs pour l’assiette
- 20 g de maïzena
Pour le coulis
- 3 fruits de la passion
- 3 c à café de sucre en poudre
Pour la chantilly
- 20 cl de crème liquide froide
- 1 sachet de sucre vanillé
- Combava
- 4 kiwis
Instructions
- Faites préchauffer le four à 150°c.
- Montez les blancs en neige très ferme avec le sucre glace.
- Incorporez délicatement la noix de coco râpée et la maïzena à l’aide d’une maryse.
- Huilez les bords de petits moules en forme de cône (pas le fond) puis versez-y la pâte. N’ayez crainte de les remplir à ras bord, ça ne va pas gonfler.
- Faites cuire 20 minutes puis laissez-les complètement refroidir à l’envers sans les démouler (ainsi ils ne s’affaisseront pas).
- Lorsqu’ils seront complètement froids, démoulez délicatement les petits gâteaux.
- Préparez le coulis de fruits de la passion en passant au chinois la pupe des 3 fruits.
- Mettez le jus obtenu dans un grand verre avec le sucre en poudre.
- Mettez 3 fois 40 secondes au micro onde en remuant à chaque fois (40 sec, vous mélangez puis 40 sec, vous mélangez encore …). Laissez refroidir.
- Fouettez la crème liquide avec le sucre vanillé afin d’obtenir une chantilly bien ferme.
- Mettez la chantilly dans une poche avec une douille cannelée et réservez au frais.
- Dressez l’assiette en disposant harmonieusement un petit gâteau, des rondelles de kiwi, le coulis de fruits de la passion.
- Posez un dôme de chantilly sur l’angel cake à la noix de coco, saupoudrez de coco râpée puis zestez le combava.