Faites chauffer 2 c à soupe d’huile d’olive au fond d’une large casserole.

Epluchez l’ail et l’oignon, hachez-les.

Faites revenir sans les colorer l’ail et l’oignon hachés puis ajoutez la dose de safran et les déchets de crevettes.

Mélangez bien et lorsque cela commence à sentir bien bon, mouillez avec le Porto.

Mélangez de nouveau puis versez la pulpe de tomates et l’eau.

Salez légèrement, ajoutez une branche de thym, redonnez un tour de cuillère puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

Au bout de ce temps retirez du feu puis laissez refroidir. Lorsque c’est froid, enlevez la branche de thym puis passez l’ensemble au blender et mixez le plus finement possible (je fais 3 fois le mode soupe).

Placez une passoire fine au-dessus d’une casserole et filtrez la soupe. Eliminez les déchets restés dans la passoire et remettez à chauffer le contenu de la casserole à feu doux.

Ajoutez la cuillère de crème fraiche avant de servir.

Servez la bisque de crevettes dans des bols et décorez de de feuille d’or, pistil de safran et de feuilles d’oxalis.