Blinis de pommes de terre à l'aneth, hareng, oignon rouge
Galettes de pommes de terre nordiques, de gourmands blinis épais à l'aneth accompagnés de hareng fumé et d'oignon rouge
Servings 18 blinis
Ingrédients
Les galettes de pommes de terre
- 1 kg de pommes de terre
- 2 œufs
- 10 cl de crème liquide
- Sel poivre du moulin
- ½ bouquet d’aneth
- Huile d’olive
Les toppings
- 1 oignon rouge
- 200 g de hareng fumé
- Graines de sésame
Instructions
- Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en morceaux.
- Mettez-les dans une casserole avec de l'eau froide salée, amenez à ébullition et faites cuire pendant 15 minutes environ.
- Égouttez-les puis réduisez-les en purée à l’aide d’un presse légume. Ajoutez un peu d’eau de cuisson si besoin pour détendre la purée.
- Versez la crème, ajoutez les œufs, l’aneth ciselé, le sel et le poivre. Mélangez pour obtenir la consistance d’une crème pâtissière.
- Faites chauffer une grande poêle huilée, déposez une grosse cuillère de pâte dans un cercle de 10 cm, aplatissez le blinis à l’aide du poussoir et recommencez l’opération. Je les ai fait cuire 4 par 4 pendant 5 minutes environ.
- Retournez les blinis délicatement à l’aide d’une spatule et faites dorer de l’autre côté pendant encore 5 minutes.
- Vous pouvez mettre les blinis au et à mesure de leur cuisson sur une plaque à réserver au four à 60 °c.
- Servez ces blinis à l’aneth avec des lamelles de hareng fumé, des rondelles d’oignon rouges et quelques graines de sésame.