Bœuf et aubergines à la coréenne
Du bœuf et des légumes sautés, épicés et caramélisés aux saveurs coréennes de gingembre et sésame
Servings 4 personnes
Ingrédients
- 2 aubergines
- 250 g de steaks hachés
- 4 champignons
- 1 tige de céleri branche
- 3 c à soupe d’huile
Pour la sauce
- 5 c à soupe de sauce soja
- 1,5 c à soupe de sirop d’érable
- 1 c à soupe d’huile de sésame
- 2 c à café de graines de sésame
- 1 tronçon de 3 cm de gingembre frais
- 1 gousse d’ail
Pour servir
- 2 oignons cébette
- Basilic thaï
Instructions
- Coupez les aubergines en petits dés. Dans un wok, faites-les dorer dans l’huile chaude puis réserver.
- Emincez les champignons et la tige de céleri. Faites-les revenir dans le wok à la place des aubergines puis réservez.
- Coupez les steaks hachés en petits morceaux, saisissez-les dans le wok (ajoutez éventuellement un peu d’huile) puis ajoutez les légumes réservés.
- Mélangez les ingrédients de la sauce dans un bol (sauce soja, sirop d’érable et huile de sésame), râpez le gingembre et l’ail, ajoutez les graines de sésame.
- Versez la sauce dans le wok, mélangez bien pour enrober tous les morceaux et augmentez un peu le feu pour caraméliser l’ensemble.
- Servez avec de la cébette ciselée, du basilic thaï et accompagnez de riz blanc parfumé.