Boulettes d'agneau
Des boulettes d'agneau épicées au gingembre et combava à accompagner d'une sauce à la cacahuète façon malgache
Servings 4 personnes
Ingrédients
- 600 g d’agneau haché
- 2 ou 3 oignons frais selon leur taille
- 1 tronçon de gingembre frais
- 400 g de pulpe de tomate 1 boite de conserve
- 4 c à soupe de beurre de cacahuète
- 1 combava
- 2 c à soupe d’huile
- Sel poivre
Instructions
Préparer la sauce
- Séparez les tiges des oignons frais, émincez finement les oignons et ciselez les tiges.
- Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une casserole, faites-y revenir pendant quelques minutes les oignons émincés (pas les tiges).
- Ajoutez le beurre de cacahuètes puis la boite de pulpe de tomates. Mélangez bien, rectifiez l'assaisonnement puis laissez mijoter doucement à feu doux.
Préparer les boulettes épicées
- Mettez l’agneau haché dans un saladier avec les tiges d’oignon ciselés et le jus du gingembre pelé (coupez des rondelles que vous passerez dans un presse ail pour récupérer le jus). Salez et poivrez, mélangez avec les doigts et réalisez des boulettes d’environ 25 grammes.
- Faites revenir les boulettes dans une poêle chaude et huilée.
- Servez les boulettes d’agneau au gingembre avec du zeste de combava et la sauce pistache.
- Accompagnez les boulettes d'agneau d'un bol de riz.