Cabillaud poché au lait de coco et shiso vert
Délicieux cabillaud poché dans un bouillon au lait de coco, petits légumes aux parfums épicés thaï
Servings 2 personnes
Ingrédients
- 300 g de filets de cabillaud
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- 4 champignons de Paris
- 6 tomates cerise
- 3 cm de gingembre frais
- 1 tige de citronnelle
- 1 gousse d’ail
- 1 petit piment
- 25 cl de bouillon de volaille
- 20 cl de lait de coco
- 2 branches de shiso vert
- 1 c à soupe d’huile d’olive
Instructions
- Epluchez les carottes et coupez en petits dés. Emincez finement la branche de céleri.
- Dans un wok, faites sauter les dés de carottes et le céleri avec la cuillère d’huile d’olive. Ajoutez l’ail et le gingembre épluché puis râpé. Mélangez bien et laissez dorer le temps d’émincer les champignons et de couper les tomates cerise en 2.
- Ajoutez les tomates dans le wok, mélangez puis versez le bouillon de volaille (fait maison ou avec 25 cl d’eau bouillante et 1 cube) et le lait de coco. Otez les extrémités de la tige de citronnelle puis coupez la tige en 2 dans le sens de la longueur. Faites un nœud avec chaque moitié. Déposez la citronnelle et le petit piment (sans le couper) dans le bouillon.
- Ajoutez enfin les champignons émincés, mélangez une dernière fois puis couvrez et laissez bouillonner à feu doux pendant 15 minutes.
- Au bout de ce temps, placez les filets de cabillaud dans le bouillon. Couvrez de nouveau et pochez le poisson pendant 5 minutes.
- Emincez les feuilles de shiso et ajoutez les au bouillon thaï avant de servir accompagné d'un bol de riz Thaï.