Mettez à bouillir une grande quantité d’eau salée.

Râpez le fromage et mettez-en la moitié dans une petite casserole.

Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet.

Prélevez 2 louches d’eau en cours de cuisson et versez dans la petite casserole sur le fromage râpé. Mélanger pour faire fondre le fromage et maintenez la « crème » au chaud à feu très doux. Cela ne doit pas bouillir.

Égouttez les pâtes cuites mais gardez une partie de l’eau de cuisson.

Mettez les pâtes dans un plat ou un saladier, versez la crème au fromage dessus puis le reste de fromage râpé. Versez encore un peu d’eau de cuisson tout en mélangeant rapidement pour bien enrober les pâtes de sauce au fromage.

Servez tout de suite et poivrez bien.