Emballez les noix de Saint-Jacques dans un film alimentaire bien serré et placez-les au congélateur pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient raffermies

Mélangez la vodka avec le jus de citron.

Coupez les noix de Saint-Jacques en fines tranches puis les disposez harmonieusement sur des assiettes plates.

Badigeonnez les Saint-Jacques avec le mélange vodka-citron.

Disposez au centre de chaque assiette une cuillère de caviar.

Ajoutez quelques cristaux de fleur de sel et râpez du zeste de citron sur les Saint-Jacques.