Cheesecake aux mûres et fleur de sureau

Un dessert gourmand, fruité, bien onctueux et sans cuisson

Type de plat Dessert

Cuisine Américaine

Temps de préparation 30

Temps de cuisson 5

Servings parts

Placez les biscuits dans un sachet refermable et réduisez-les en poudre en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie.
Faites fondre le beurre dans un saladier, au micro onde. Ajoutez la poudre de biscuits sur le beurre fondu, mélangez pour obtenir une pâte sablée épaisse.
Mettez sur une assiette, un cercle de 20 centimètres de diamètre muni d’une bande de rhodoïd pour faciliter le démoulage.
Versez la préparation sablée et tassez la pâte à l’aide d’un verre à fond plat pour constituer le fond du cheesecake et placez au frais.

Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d’eau froide.
Versez le sirop de fleur de sureau dans une petite casserole, faites chauffer et retirez du feu à la première ébullition. Mettez la gélatine à fondre et mélangez bien.
Dans un grand bol, fouettez le Philadelphia et le sucre pour l’assouplir puis tout en continuant de fouetter, versez doucement le sirop tiède à la gélatine.
Versez ce mélange dans le cercle, sur la pâte sablée. Egalisez la surface avec une spatule ou un grand couteau, puis mettez le cheesecake au frigo pour 12 heures.

Mettez les mûres et le sucre dans une casserole.
Faites bouillir pendant 5 minutes jusqu’à ce que les fruits soient complètement éclatés. Si besoin, écrasez les au presse purée.
Filtrez le coulis au chinois puis réservez au frais.

Le lendemain, sortez le cheesecake à la fleur de sureau du réfrigérateur, ôtez le cercle puis enlevez la bande de rhodoïd. Lissez les bords avec un couteau.
Versez doucement le coulis de mûres de façon à ce qu’il recouvre entièrement la surface du cheesecake puis décorez avec les mûres fraîches.