Mettez tous les ingrédients dans le bol d'un robot puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple qui se décolle des parois. Formez une boule, couvrez d’un torchon et laissez reposer pendant 2h dans un endroit tiède.

Pendant ce temps préparez la garniture en mettant le beurre, le sucre et la cannelle dans un bol. Faites fondre au micro onde pendant 30 à 40 secondes. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène, couvrez et laisser figer à température ambiante. Vous obtiendrez du beurre parfumé et tartinable.

Dégazez la pâte bien gonflée, l’étalez sur un plan de travail légèrement fariné en un rectangle de 45 x 30 cm environ avec un rouleau à pâtisserie.

Répartissez la garniture à la cannelle uniformément sur la pâte puis roulez la pâte dans le sens de la longueur pour former un long boudin. Découpez 15 tranches de pâte de 3 à 4 cm d’épaisseur à l’aide d’une ficelle de cuisine (serrez le nœud fermement et cela se découpera de façon nette).

Placez les rolls dans un plat à gratin suffisamment grand et laissez de nouveau lever pendant 1h sous un torchon à côté d’une source de chaleur (radiateur par exemple).

Préchauffez le four à 180°C. Fouettez l’œuf avec la pincée de sel, dorez les rolls à l’aide d’un pinceau puis parsemez de noix de pécan hachées au couteau.

Faites cuire pendant 20 minutes puis dégustez les cinnamon rolls tièdes.