Crème de betterave à la grecque façon gaspacho
Un gaspacho de betterave à la grecque, frais, onctueux et croquant, relevé au citron, à l’origan et au vrai yaourt grec.
Servings 4 personnes
Ingrédients
- 500 g de betteraves cuites
- 200 g de yaourt grec environ 3 belles c à soupe
- 1 citron
- 4 branches d’origan frais
- 2 c à soupe d’huile d’olive
- Sel et de poivre
Pour le dressage
- 2 cm de concombre bio
- 2 radis roses
Instructions
- Mettez dans un blender les betteraves coupées en morceaux avec le jus du citron, l’origan effeuillé (en garder pour la déco finale) et l’huile d’olive. Mixez longuement.
- Ajoutez le yaourt grec, saler, poivrez, et mixez longuement jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
- Une fois le mélange homogène, répartissez dans 4 verrines puis laissez reposer au frais pendant au moins une heure.
- Faites de petits dés de concombre et de fines rondelles de radis rose.
- Au moment de servir, décorer les crèmes de betterave de concombre, radis et origan
Notes
Emietter un peu de féta sur le dessus pour plus de gourmandise