Crêpes mille trous ou baghrirs
La crêpe mille trous ou baghrir, c’est la crêpe berbère au moelleux incroyable et franchement inratable
Portions 18 crêpes
Ingrédients
- 300 g de semoule fine
- 150 g de farine
- 70 cl d’eau tiède
- 1 sachet de levure chimique 11 g
- 1 sachet de levure du boulanger 5 g
- 1 c à soupe de sucre
- ½ c à café de sel
Pour servir
- Beurre fondu
- Miel
- Fleur d’oranger facultatif
Instructions
- Mettre tous les ingrédients dans le bol d’un blender.
- Mixez pendant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange soit bien fluide et homogène.
- Laissez reposer pendant 1 heure.
- Faites chauffer une poêle, plutôt une crêpière, sur feu moyen vif (de 1 à 9, je mets ma plaque sur 5). Essuyez la poêle chaude avec un essui tout huilé. Mélangez la pâte puis versez-en une louche au centre de la poêle et laissez-la s’étaler toute seule.
- Des bulles vont apparaître progressivement. La crêpe est cuite lorsque toutes les bulles ont éclaté (un peu moins d’une minute), elle ne se cuit que d’un seul côté.
- Décollez délicatement la crêpe à l’aide d’une spatule et faites-la glisser sur un torchon propre afin de la garder moelleuse.
- Passez la poêle sous l’eau froide, séchez-la et recommencez jusqu’à épuisement de la pâte (essui tout huilé, louche de pâte etc…).
- Servez les baghrirs chauds avec du beurre fondu et du miel. J’aime bien y ajouter quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger.