Faites bouillir l’eau dans une grande casserole.

Ajouter le sel et le thym.

Versez la polenta et mélangez vigoureusement.

Faites cuire 3 à 4 minutes jusqu’à ce que cela épaississe (attention aux éclaboussures)

Versez la polenta cuite dans une plaque de cuisson ou un plat carré sur une épaisseur d’un bon centimètre.

Laissez refroidir à température ambiante, idéalement toute une nuit sinon au moins 1 heure.

Retournez la plaque sur votre plan de travail puis découpez la polenta durcie en frites.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle en fonte et faites-y rissoler les frites de polenta sur tous les côtés.

Servez chaud seul ou en accompagnement.