Faites bouillir un grand volume d’eau salée et faites cuire les pâtes selon les indications du paquet.

Faites griller à sec les lardons dans une grande poêle.

Epluchez l’oignon et la gousse d’ail. Ajoutez aux lardons, l’oignon émincé, l’ail écrasé et la sarriette. Mélangez bien.

Lavez les blettes, coupez les tiges en morceaux de 1 cm et ajoutez les aux lardons. Mélangez bien.

A l’aide de ciseaux de cuisine coupez les feuilles des blettes en bandelettes, ajoutez au mélange précédent et laissez cuire à couvert pendant 10 à 15 minutes.

Egouttez les pâtes lorsqu’elles sont cuites. Ajoutez les fusilli et la crème fraiche, rectifiez l’assaisonnement.

Servez chaud avec du parmesan râpé.