Galette des rois poire et amande
Une galette feuilletée garnie de poires sur une crème d'amande parfumée au rhum
Servings 8 parts
Ingrédients
- 2 pâtes feuilletées
- 100 g de beurre mou
- 100 g de cassonade
- 100 g d’amandes en poudre
- 2 œufs + 1 jaune pour dorer
- 1 c à soupe de rhum brun
- 1 grosse poire
- 1 fève
Instructions
- Mélangez au fouet dans un saladier le beurre mou, la cassonade, les amandes en poudre, les œufs et le rhum. Placez au frais pour faire figer.
- Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque de cuisson en laissant le papier sulfurisé, piquez-la de quelques coups de fourchette. Étalez la crème d'amande dans un cercle de 20 cm.
- Lavez, épluchez puis coupez la poire en 8 quartiers.
- Disposez les quartiers en rosace dans la crème d'amande, placez une fève. Humidifiez le contour à l’aide d’un pinceau puis retirez le cercle.
- Recouvrez avec la 2ème pâte feuilletée et appuyez bien en faisant le tour avec la main pour qu’elles adhèrent bien ensemble.
- Placez la galette au frais pendant que vous mettez le four à préchauffer à 180°C.
- Coupez le tour de la galette pour avoir une bordure bien ronde et nette. retournez la galette sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
- Mélangez le jaune d’œuf avec un peu d’eau puis dorez la galette à l’aide d’un pinceau (avec un doigt propre ça marche aussi). Faites un décor avec la pointe d’un couteau en faisant une incision au centre.
- Faites cuire pendant 30 à 40 minutes (cela dépend des fours).
- Laissez refroidir sur une grille puis dégustez la galette tiède.