Mettez tous les ingrédients dans l’ordre dans un blender, mixez à petite vitesse pendant 1 minute. Raclez les parois pour ne pas laisser de dépôts de farine puis laissez reposer 1 heure à température ambiante.

Sans blender, mettez la farine, le sucre et la levure dans un saladier. Faites un puits et cassez-y les œufs, ajoutez le beurre fondu. Fouettez l’ensemble tout en versant le lait fermenté. Lorsque la pâte est bien lisse et homogène, couvrez et laissez reposer 1 heure à température ambiante.

Au bout d’une heure, faites chauffer votre appareil à gaufres, versez une louche de pâte par gaufre puis faites cuire 2 à 3 minutes. La gaufre est dorée et bien croustillante à la sortie du gaufrier.

Pensez à mettre le bol, le fouet et la crème au frigo 1 heure avant de commencer.

Versez la crème bien froide et les sachets de sucre vanillé dans le bol, fouettez jusqu’à obtention d’une chantilly ferme.

Réservez au frais

Faites tiédir le pot de caramel au beurre salé dans un bain marie, afin de le rendre souple et facile à faire couler.

Faites chauffer une petite poêle en fonte, mettez les graines de sarrasin et le sucre glace.

Mélangez rapidement en surveillant de près la caramélisation, cela va très vite.

Servez les gaufres au sarrasin avec une belle boule de crème chantilly accompagnée de quelques cuillères de caramel au beurre salé et de graines de sarrasin caramélisées.