Gaufres de patates douces et salade d’épinard, pois chiches rôtis

Savoureuse salade d’épinard et de pois chiches rôtis au paprika fumé, sauce au tahini, accompagnée de gaufres de patates douces

Type de plat Plat

Cuisine Française

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 1 30

Repos de la pâte 1

Servings personnes

Mettez le four à préchauffer à 180°C
Lavez, épluchez puis coupez en petits morceaux les patates douces.
Placez-les sur une plaque de cuisson et faites cuire pendant 30 minutes. Ils doivent devenir tendres.
Réduisez en purée les patates douces, ajoutez le beurre et les œufs, mélangez bien.
Incorporez ensuite la farine et la levure, râpez un peu de noix de muscade, salez et poivrez.
Vous obtenez une pâte lisse et épaisse, un peu collante. Couvrez le bol et laissez reposer 1h à température ambiante.
Au bout de ce temps, faites chauffer votre appareil à gaufres. Huilez légèrement les plaques à l’aide d’un pinceau puis y déposez une belle cuillère de pâte.
Les gaufres sont cuites au bout de 3 à 4 minutes lorsqu’elles commencent à dorer.
Réservez les gaufres de patates douces sur une grille au fur et à mesure de leur cuisson.

Montez la température du four à 200°C (après la cuisson des patates douces).
Etalez en une seule couche les pois chiches cuits et bien égouttés, sur une plaque de cuisson. Y versez l’huile et la cuillère de paprika fumé. Bien mélangez avec les mains pour enrober les pois chiches et faites rôtir sous le grill pendant 30 minutes en remuant de temps en temps. Réservez

Mettez le tahini dans un bol.
Ajoutez la gousse d’ail écrasée, un peu de sel et de poivre, mélangez.
Versez le jus du citron en continuant de remuer, cela va épaissir. Détendez la sauce en ajoutant de l’eau jusqu’à obtenir une consistance puis fluide mais non liquide.