Lavez les légumes.

Épluchez l’oignon et coupez-le en deux.

Mettez le vert des poireaux coupés en morceaux puis les fanes de radis et l’oignon dans une grande casserole.

Versez de l’eau à mi hauteur. Tous les légumes ne seront pas couverts mais les feuilles vont réduire en cuisant.

Ajoutez une cuillère à café de sel, posez un couvercle et portez à ébullition.

Baissez le feu dès qu’il commence à y avoir de gros bouillons et comptez 15 minutes de cuisson à frémissement, toujours sous un couvercle.

Au bout de ce temps donnez quelques tours de moulin à poivre, ajoutez un bon filet d’huile d’olive puis mixez longuement.

Savourez votre green soupe finement veloutée.