Kimchi express
Du chou chinois émincé et épicé à la coréenne, voyage culinaire garanti pour agrémenter un bol de riz
Servings 1 pot
Ingredients
- 1 chou chinois
- 10 g de sel rose de l’Himalya
- 20 g de cassonade
- 1 c à soupe de sauce soja
- 2 gousses d’ail
- 1 tronçon de gingembre frais 4 cm
- 1 c à soupe de piment d’Espelette
Instructions
- Lavez rapidement le chou, coupez-le en rondelles épaisses.
- Placez le chou émincé dans un grand saladier, ajoutez le sel et le sucre puis mélangez.
- Couvrez d’un film et laissez mariner à température ambiante pendant 3-4 heures. Le chou va rendre de l’eau, ce dégorgement est normal. Vous pouvez mélanger de temps en temps.
- Au bout de ce temps ajoutez la sauce soja et le piment d’Espelette. Râpez le gingembre et l’ail épluchés puis mélangez de nouveau.
- Le kimchi express est prêt à être déguster avec un bol de riz et un œuf coulant par exemple.
Notes
- Si vous ne mangez pas tout, vous pouvez conserver le kimchi express au frais dans un bocal hermétique
- Si vous le préparez d’avance, tassez bien le chou dans un bocal type « Le Parfait » puis vous pouvez le laisser à température ambiante pour qu’il débute une fermentation et le placer au frais après ouverture