Épluchez les carottes ôtez les extrémités des champignons puis coupez les légumes en petits dés. Pelez les gousses d’ail et l’oignon. Emincez l’oignon et écrasez l’ail.

Dans une grande poêle, faites revenir l’ail et l’oignon avec l’huile d’olive. Ajoutez les dés de carottes et de champignons, les herbes séchées et l’anis vert, mélangez bien puis laissez cuire quelques minutes.

Versez la pulpe de tomate et le bouillon, salez légèrement, poivrez, couvrez et faites mijoter pendant encore 15 minutes.

Mettez les plaques de lasagnes à tremper dans une assiette d’eau froide (c’est inutile si les pâtes sont fraîches).

Faites fondre le beurre dans une casserole. Versez la farine en pluie et remuez vigoureusement avec une cuillère.

Faites cuire pendant 3 minutes puis versez doucement le lait tout en remuant. Procédez petit à petit.

Râpez un peu de noix de muscade puis ajoutez 50g de parmesan. Mélangez bien pour faire fondre le fromage dans la béchamel.

Poivrez et salez légèrement.

Mettez le four à préchauffer à 180°C.

Dans un plat à gratin, commencez par étaler un peu de béchamel puis placez des feuilles de lasagnes (j'en ai mis 5 par couche).

Ajoutez le reste de parmesan râpé sur la béchamel pour finir.

Faites cuire le plat de lasagnes pendant 20 minutes à 180°C avec un papier alu puis 10 à 15 minutes sans papier alu pour que ça dore.