Commencer par faire griller les noisettes en les mettant au four pendant 15 minutes à 160°C

Laissez refroidir, frottez entre les mains pour enlever les peaux brunes puis mixez grossièrement. Pas en poudre, il doit y avoir des morceaux.

Montez la température du four à 180°C.

Débrouillez les blancs d’œuf au fouet, il n’y a pas besoin de les monter en neige.

Ajoutez les sucres puis la farine, le beurre fondu et enfin les noisettes hachées, en mélangeant bien entre chaque ajout.

Versez dans un moule beurré de 20 cm de diamètre et faites cuire pendant 35 à 40 minutes.

Laissez tiédir avant de démouler puis laissez complètement refroidir sur une grille.