Moelleux au potimarron et aux amandes
un dessert épicé à la surprenante texture et délicieuse !
Servings 8 parts
Ingrédients
- 700 g de pulpe de potimarron
- 3 càs de miel de montagne
- 50 g de sucre en poudre
- 50 g de poudre d’amande
- 2 càs rase de maïzena
- 3 œufs
- 1 orange non traitée
- 1 citron non traité
Instructions
- Lavez le potimarron puis coupez le en 2, enlevez les pépins. Coupez chaque moitié en 4. Mettez de l’eau dans la partie basse d’une cocotte minute et les morceaux de potimarron dans le panier. Faites cuire 20 minutes à partir du sifflement de la soupape.
- Pendant ce temps, mettez la poudre d’amande dans une grande poêle anti-adhésive et faites-la blondir. Laissez refroidir.
- Préchauffez le four à 140°c. Brossez le citron et l’orange sous l’eau tiède. Mixez le potimarron en fine purée.
- Mettez les œufs et le sucre dans un saladier et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
- Ajoutez le miel, la maïzena, le zeste râpé des agrumes et la poudre d’amande grillée. Fouettez encore puis ajoutez la purée de potimarron en soulevant la préparation à la spatule.
- Versez la pâte dans un moule à charnière beurré et faites cuire pendant 50 minutes.
- Laissez refroidir à température ambiante puis réservez au frais quelques heures avant de servir.