Mettez le chocolat en morceaux dans un saladier avec éventuellement la cuillère de beurre de coco.

Faites le fondre au micro-onde ou au bain marie. Attendez quelques minutes avant de mélanger.

Mettez le sucre vanillé et le jus de pois chiches dans un saladier et fouettez vitesse à maximale pendant au moins 5 bonnes minutes. Le jus devient mousseux puis s’épaissit progressivement jusqu’à devenir lisse et brillant comme les blancs en neige d’une meringue.

Incorporez progressivement le « blanc » au chocolat fondu et tiédi. Commencez par 2 cuillères que vous pouvez mélanger normalement puis continuez avec une spatule en silicone en soulevant délicatement la masse et en raclant bien dans le fond.

Répartissez dans 4 ramequins puis placez au frais pour 4 heures.