Mousse coco de carottes au cumin
Espuma coco, carottes au cumin accompagné de crackers au cumin pour une entrée parfumée, légère et végétale
Servings 4 personnes
Ingrédients
Pour la mousse
- 200 g de carottes
- 150 g de crème de coco
- Quelques feuilles de coriandre
- ½ c à café de cumin en poudre
- Sel poivre
Pour les crackers
- 4 c à soupe de farine
- 3 c à soupe d’huile
- 1 à 2 c à soupe d’eau
- 1 c à café de graines de cumin
- Fleur de sel
Instructions
Préparer la mousse
- Pelez les carottes et coupez-les en rondelles. Faites-les cuire dans l’eau pendant 20 minutes.
- Mixez longuement (au blender) les carottes égouttées, la crème de coco, le cumin et la coriandre.
- Salez, poivrez selon votre goût. Ajoutez un peu d’eau de cuisson selon la consistance souhaitée.
- Versez dans un siphon. La préparation doit être bien lisse, au besoin passez au chinois pour ne pas boucher le siphon.
- Ajoutez une cartouche de gaz, secouez vivement puis laissez l’appareil 3 heures au réfrigérateur à l’horizontal.
Préparer les crackers
- Mélangez à la main tous les ingrédients dans une jatte en ajoutant progressivement l’eau afin d’obtenir une pâte souple en main.
- Faites 8 boules que vous aplatirez avec la main sur une plaque de cuisson.
- Ajoutez quelques graines de cumin, une pincée de fleur de sel et faites cuire à 180°C pendant 10 minutes(plaque dans le haut du four).
- Servez la mousse dans des coupelles accompagnée des crackers.
Notes
Ne laissez pas au frais trop longtemps (du genre la veille au soir) car la préparation va trop figer et cela fera un gros « splouch » à la sortie du siphon