Muffins à la courgette et aux amandes vegan
Muffins courgette amandes vegan parfumés à la fleur d'oranger pour goûter original qui fait manger des légumes
Servings 8 muffins
Ingrédients
- 1 petite courgette
- 50 g de raisins moelleux
- 125 g de farine bio T65
- 80 g de poudre d’amande
- 12 amandes émondées
- Quelques amandes effilées
- 50 g d’huile de tournesol
- 80 g de cassonade
- 75 g de lait d’avoine bio
- 2 c à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 1 c à café de vinaigre de cidre bio
- 1 c à café de bicarbonate de soude
- 1 c à café levure
Instructions
- Mettez le four à préchauffer à 180°c.
- Mettez les raisins dans une tasse avec l’eau de fleur d’oranger. Réservez.
- Lavez la courgette et râpez-la. Concassez grossièrement les amandes.
- Mettez les éléments secs dans une jatte à savoir la farine, la cassonade, la poudre d’amande, la levure et le bicarbonate de soude.
- Pesez les éléments liquide dans un verre doseur, le lait d’avoine et l’huile, et versez dans la jatte en mélangeant au fouet. C’est très épais. Ajoutez la courgette râpée, les amandes concassées, le vinaigre de cidre, les raisins et l’eau de fleur d’oranger. Mélangez doucement. Si cela reste épais vous pouvez rajouter un peu de lait d’avoine.
- Répartissez dans 8 caissettes en papier, parsemez d’amandes effilées puis faites cuire 20-25 minutes selon la taille des muffins.