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Pain de mie à l’épeautre en cuisson vapeur douce
Un pain de mie qui lève et cuit à la vapeur
Type de plat
Pain
Cuisine
Française
Temps de préparation
10
minutes
minutes
Temps de cuisson
55
minutes
minutes
Temps total
1
heure
heure
5
minutes
minutes
Portions
10
tranches
Ingrédients
350
g
farine complète d’épeautre
100
g
son d’avoine
1
sachet levure de boulangerie
1
c. à café
sel
350
g
eau tiède
2
œufs
4
c. à soupe
huile olive
2
c. à soupe
sirop agave
Instructions
Mettez tous les ingrédients dans un grand saladier en commençant par les éléments secs.
Mélangez bien avec une cuillère en bois ou un robot.
Versez la pâte dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé.
Versez 1 litre d’eau froide dans le fond de la cocotte.
Posez le moule à cake sur la grille en position basse et fermez la cocotte.
Mettez en cuisson en position Max pour le haut et le bas pendant 30 minutes
Inversez la cocotte et remettez en cuisson en position Min pour le haut et le bas pendant 25 minutes.
Démoulez le pain à la fin de la cuisson, retirez le papier sulfurisé et laissez refroidir sur une grille pour évacuer l’humidité.
Cuisson avec un cuiseur pouvant contenir un panier vapeur et un moule à cake.
Procédez de la même manière mais en versant 2,5 à 3 litres d’eau dans l’élément bas du cuiseur.
Posez un couvercle que vous prendrez soin de ne jamais ouvrir malgré votre curiosité.
Amenez à ébullition à feu doux puis comptez 1 h de cuisson.
La suite est identique.
Notes
Attendez le complet refroidissement du pain avant de le couper.