Panna cotta à la crème de coco, citron vert et vanille
Panna cotta coco vanille, une crème dessert maison à la crème de coco parfumée de zeste de citron vert et de vanille
Servings 6 personnes
Ingrédients
- 425 ml de crème de coco
- 15 cl de lait
- 50 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 1 zeste de citron vert
- 1 sachet d’agar agar 2 g
Instructions
- Faites chauffer la crème dans une casserole, ajoutez le sucre.
- Lavez le citron vert et pelez-le en essayant de ne pas prélever de blanc. Coupez la gousse de vanille en 2 et raclez les grains avec la pointe d’un couteau. Mettez la gousse fendue, les grains de vanille et la pelure du citron vert dans la crème et amenez à ébullition. Éteignez le feu, couvrez et laisser infuser 10 minutes.
- Enlevez la gousse de vanille et la peau du citron.
- Délayez la poudre d’agar agar dans un peu de lait froid puis diluez avec le reste de lait.
- Remettez la casserole de crème de coco sur le feu, versez le lait en remuant et faites bouillir pendant 2 minutes en continuant de mélanger.
- Laissez refroidir un peu avant de répartir la préparation dans 4 à 6 moules en silicone suivant leur taille ou dans des verres. Laissez refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur pendant 2 h.
- Démoulez avant de servir et parsemez d’un peu de noix de coco râpée.