Panna cotta au caramel beurre salé
Crème dessert au bon goût de caramel, simple et terriblement gourmand
Servings 6 personnes
Ingrédients
- 40 cl de lait
- 20 cl de crème liquide
- 20 g de beurre
- 100 g de sucre
- ½ c à café de fleur de sel
- 1 sachet d’agar agar 2 g
Instructions
- Mettez le sucre dans une casserole. Ajoutez 2 c à soupe d’eau et préparez un caramel. Lorsqu’il commence à brunir retirez la casserole du feu et ajoutez le beurre, la fleur de sel puis la crème en remuant bien.
- Délayez la poudre d’agar agar dans un peu de lait froid puis diluez avec le reste de lait. Remettez la casserole de caramel sur le feu, versez le lait. Amenez à petite ébullition pendant 2 minutes en remuant.
- Laissez refroidir un peu avant de répartir la préparation dans 6 moules à flan en silicone (ou dans 6 verres). Laissez-les d’abord à température ambiante puis placez-les au réfrigérateur pendant 2 h.
- Démouler les panna cotta sur une petite assiette avant de servir