Polenta d’automne au potimarron et champignons caramélisés
Plat végétal et réconfortant de polenta au potimarron servie avec des champignons caramélisés au sirop d’érable parfumé de thym
Servings 4 personnes
Ingrédients
- 200 g de polenta
- 300 g de purée de potimarron
- 300 g de gros champignons de Paris
- 3 c à soupe d’huile d’olive
- 1 c à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c à soupe de sirop d’érable
- 3 branches de thym
- Sel et poivre du moulin
Instructions
Préparer la poêlée de champignons
- Emincez les champignons assez finement.
- Poêlez les champignons avec 2 c à soupe d’huile d’olive et 2 branches de thym.
- Lorsque l’eau de cuisson s’est évaporée, versez le vinaigre balsamique et le sirop d’érable. Mélangez bien et faites caraméliser les champignons sur feu vif, réservez.
Préparer la polenta
- Faites bouillir 70 cl d’eau salée dans une casserole avec des bords hauts. Versez la polenta en pluie, baissez le feu et faites cuire pendant une dizaine de minutes tout en remuant régulièrement.
- Ajoutez la purée de potimarron, la cuillère d’huile d’olive restante et rectifiez l’assaisonnement.
- Servez la polenta au potimarron avec les champignons caramélisés et un peu de thym effeuillé.
Notes
Ajoutez 20 cl de soja cuisine pour une polenta plus crémeuse