Risotto aux pleurotes
Un risotto aux champignons et au parmigiano reggiano, simple et délicieux
Portions 4
Ingrédients
- 400 g de pleurotes grises
- 400 g de riz arborio
- 1 l de bouillon salé
- 25 cl de vin blanc
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 100 g de parmigiano reggiano
- 20 g de beurre
- Poivre
Instructions
- Épluchez les gousses d’ail et l’oignon, hachez-les.
- Faites-les revenir doucement dans une sauteuse avec 2 cuillères à soupe huile d’olive.
- Versez une louche de bouillon pour faire fondre l’oignon sans qu’il ne caramélise.
- Ajoutez le riz et mélangez bien.
- Mouillez avec le vin blanc lorsque le riz devient translucide.
- Laissez mijoter sur feu doux.
- Quand le vin est presque absorbé, ajoutez un peu de bouillon, mélangez puis recommencez jusqu’à épuisement du bouillon.
- Incorporez alors le parmesan râpé puis le beurre, poivrez et réservez.
- Faites sauter les pleurotes dans une poêle avec l’huile restante.
- Servez le risotto avec les champignons.
Notes
Il est inutile de saler le bouillon si vous le faites avec des tablettes du commerce