Riz basmati à la crème de coco safranée, mangue et anis vert
Dessert gourmand et végétal avec du riz basmati, crème de coco, safran, anis vert et des morceaux de mangue fraîche
Servings 6 personnes
Ingrédients
- 250 g de riz basmati Tilda cuit pochon bleu
- 40 cl de crème de coco
- 70 g de cassonade + 4 cs pour le sirop
- 2 pincées de safran
- 1 mangue bien mûre
- 1 c à café de graines d’anis vert
- Quelques feuilles de menthe pour décorer
Instructions
- Versez la crème de coco dans une casserole.
- Ajoutez la cassonade et le safran puis faites chauffer la crème de coco.
- Lorsqu’elle arrive à ébullition ajoutez le riz basmati et mélangez régulièrement durant 5 à 10 minutes sur feu doux.
- Pendant ce temps préparez un sirop en faisant chauffer 4 cuillères à soupe de cassonade et 8 d’eau. Lorsque cela bout ajoutez les graines d’anis et laissez à petits frémissements pendant 5 minutes.
- Au bout de ce temps ôter du feu et laisser refroidir pendant que vous émincerez la mangue en fines lamelles.
- Répartissez le riz à la crème de coco safranée dans 6 ramequins, disposez des lamelles de mangue sur le dessus (vous pouvez être plus généreux que sur ma photo) puis versez 1 cuillère à soupe de sirop d’anis vert.
- Décorez avec la menthe.
- Dégustez tiède ou à température ambiante.