Salade composée de courgettes et pousses d'épinard crues
Une salade fraiche et croquante pleine de saveurs
Servings 4 personnes
Ingrédients
- 300 g de riz cuit froid
- 300 g de boulgour cuit froid
- 2 courgettes
- 2 poignées de pousses d'épinard
- 4 tiges de menthe
- 1 c à soupe de graines de courge
- 1 c à soupe de graines de tournesol
- 8 c à soupe d'huile d'olive
- 2 citrons
- 1 gousse d'ail
- Sel et poivre
Instructions
- Pressez les citrons et versez le jus dans un grand saladier. Mélanger le jus des citrons avec la gousse d'ail écrasée, le sel, le poivre et l'huile d'olive.
- Ajouter le riz et le boulgour ainsi que les feuilles de menthe ciselée.
- Coupez les extrémités des courgettes et râpez les à l'aide d'une râpe à gros trous. Ajoutez les courgettes râpées et les pousses d'épinard dans le saladier et mélangez bien.
- Terminez avec les graines de courge et de tournesol puis servez la salade composée avec quelques feuilles de menthe entière pour décorer.