Salade de courgettes et boulgour
Salade de courgettes crues et boulgour, généreuse et croquante, parfumée de basilic et d'une vinaigrette de citron et d'huile d'olive
Servings 8 personnes
Ingrédients
- 1 tasse de boulgour
- 2 courgettes
- 1 citron
- 200 g de feta
- 1 oignon frais ou un oignon rouge
- 30 g de raisins secs ou cranberries
- une petite botte de basilic
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel poivre
Instructions
- Faites cuire le boulgour dans le même volume d’eau bouillante salée pendant 8 minutes. Mettez un couvercle puis laissez refroidir.
- Lavez les courgettes puis râpez avec une râpe à gros trous.
- Mettez dans un grand saladier les courgettes râpées, l’oignon émincé avec ses tiges et la feta coupée en petits cubes.
- Pressez les citrons puis arrosez la salade avec le jus et l’huile d’olive.
- Salez, poivrez, ajoutez les raisins secs et le boulgour cuit ainsi que les feuilles de basilic ciselées.
- Mélangez bien, couvrez et mettez au frais quelques heures avant de servir.