Salade d’hiver betterave et fenouil
Une salade simple et colorée qui fait la part belle aux légumes d’hiver
Portions 4 personnes
Ingrédients
- 500 g de betterave cuite
- 1 bulbe de fenouil
- Graines de courges
- Persil plat
Vinaigrette
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique de Modène IGP
- 6 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel poivre du moulin
Instructions
- Mettez les ingrédients de la vinaigrette au fond d’un saladier et mélangez bien.
- Epluchez les betteraves si besoin et coupez-les en gros dés.
- Coupez le fenouil en 4, ôtez les tiges et le cœur puis émincez finement.
- Mélangez fenouil et betterave avec la vinaigrette.
- Parsemez de graines de courge et de persil plat.
- Bon appétit !
Notes
Pour une salade végétarienne complète ajoutez des dés de fromage (Emmental, Appenzeller, Beaufort ...) et des œufs durs