Soupe tex Mex
Une soupe aux haricots rouges qui rappelle les saveurs d'un chili
Portions 6 personnes
Ingrédients
- 2 carottes épluchées et coupées en fines rondelles
- 1 poivron rouge épépiné et coupé en dés
- 200 g maïs égoutté
- 800 g haricots rouges rincés et égouttés
- 400 g pulpe de tomate
- 2 gousses d’ail dégermées et écrasées
- 1 gros oignon rouge haché
- 1 piment chili frais épépiné et haché
- 1 c. à café graines de cumin
- 1 c. à soupe paprika doux
- 1 c. à soupe origan séché
- 1 l bouillon de bœuf
Pour Servir
- Cheddar
- Coriandre frais
- Citron vert
- Tortillas de maïs
Instructions
- Faites chauffez l’huile dans une grande casserole.
- Ajoutez l’oignon, l’ail, le piment et les épices et faites cuire pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.
- Ajoutez les carottes et le poivron, la pulpe de tomates et le bouillon.
- Portez à ébullition puis laissez mijoter pendant environ 20 minutes sur feu doux.
- Mixez finement le potage puis ajoutez les haricots rouges et le maïs.
- Laissez encore mijoter 5 minutes puis servez avec du coriandre ciselé, du cheddar et des tortillas.
- Décorez avec un quart de rondelle de citron vert.
Notes
Il est inutile de saler si vous faites le bouillon à partir de tablettes