Soupe tiède carottes et cannelle
Soupe aux carottes et cannelle, toasts à la mimolette , une petite soupe originale à déguster tiède avec de la ciboulette
Servings 6 bols
Ingrédients
- 1 kg de carottes
- 1,5 L d’eau
- 4 échalotes
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de 4 épices en poudre
- 1 cuillère à soupe de gros sel de Guérande
- Poivre
- Ciboulette
- Mimolette et pain
Instructions
- Mettez dans une cocotte minute l’eau, les carottes épluchées et coupées en gros morceaux, les échalotes, les épices, le gros sel et quelques tours du moulin à poivre.
- Fermez la cocotte et faites chauffez à fond pendant 30 minutes. Baissez le feu à partir du sifflement de la soupape.
- Quand c’est cuit, laissez refroidir puis mixez. Je n’ai pas utilisé toute l’eau de cuisson car je préférais une texture plus épaisse. J’ai mis de côté le bouillon de carottes épicées (environ ½ L) pour une autre recette.
- Pour les toasts, coupez des petites tranches de pain. Mettez dessus des tranches fines de mimolette (ou du cheddar). Passez 3 minutes sous le grill chaud du four.
- Ciselez de la ciboulette sur la soupe et servez aussitôt avec la soupe tiède.