Tarte aux pêches sans cuisson aux spéculoos
Une tarte fraiche et gourmande sans cuisson composée de spéculoos, de chantilly mascarpone vanillée et de pêches
Servings 6 parts
Ingredients
- 180 g de spéculoos
- 70 g de beurre doux
- 20 cl de crème liquide entière
- 250 g de mascarpone
- 3 sachets de sucre vanillé
- 3 pêches jaunes ou blanches
- Mûres framboises, menthe
Instructions
Préparer le fond de tarte
- Mixez finement les spéculoos pour les réduire en poudre.
- Faites fondre le beurre.
- Mélangez dans un saladier le beurre fondu et la poudre de biscuits afin d’obtenir une pâte.
- Placez un cercle de 20 cm de diamètre sur une assiette, tassez la pâte de spéculoos dans l’assiette. Aidez-vous d’un verre à fond plat pour égaliser la surface.
- Faites durcir le fond de tarte au congélateur pendant 30 minutes.
Préparer la chantilly
- Pensez à placer le bol, le fouet, la crème et le mascarpone au froid 1 heure avant de commencer.
- Mettez la crème liquide et le mascarpone bien froids dans le bol réfrigéré.
- Ajoutez les sachets de sucre vanillé et fouettez vivement l’ensemble pour monter en chantilly ferme.
- Transférer la crème chantilly vanillée dans une poche à douille et réservez au frais.
Monter la tarte
- Coupez chaque pêche en 12 quartiers, enlevez la peau et le noyau.
- Sortez le fond de tarte du congélateur, ôtez le cercle.
- Pochez la crème chantilly sur le fond de tarte aux spéculoos, disposez les quartiers de pêche.
- Parsemez de mûres, de framboises et de quelques feuilles de menthe.