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Tarte poires et crème de marron
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Tarte aux poires et à la crème de marrons

Tarte poires et crème de marrons avec une pâte sucrée, une garniture à la crème de marron, des poires fondantes et des amandes caramélisées
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Au frais 30 minutes
Servings 6 parts

Ingrédients

Pour la pâte

  • 150 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 100 g d’amandes en poudre
  • 100 g de beurre mou
  • 1 œuf

Pour l’appareil 

  • 2 poires
  • 180 g de crème de marron
  • 60 g de crème liquide
  • 1 sachet de sucre vanillé

Pour la déco 

  • 1 c à soupe d’amandes effilées
  • 1 c à soupe de sucre glace
  • 3 carrés de chocolat noir
  • 1 c à café de beurre

Instructions

Préparer la pâte

  • Mélangez tous les ingrédients soit dans un robot, soit à la main. Faites une boule, filmez et réservez au frais pour 30 minutes.
  • Abaissez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Enlevez la feuille du dessus et découpez un cercle  du diamètre de votre plat à tarte (à fond amovible c’est mieux).
  • Faites des étoiles avec le reste de pâte et disposez les tout autour du cercle. Gardez une pour le décor du dessus.

Préparer la garniture

  • Mettez le four à préchauffer à 180°C.
  • Allongez la crème de marron avec la crème liquide puis ajoutez le sucre vanillé.
  • Epluchez et épépinez les poires, coupez-les en quartiers puis chaque quartier en 4.
  • Versez la crème de marron vanillée sur la pâte puis disposez les quartiers de poires dessus.
  • Faites cuire pendant 15 minutes ainsi que l’étoile réservée. Puis baissez la température à 170°C et placez votre tarte dans le bas du four pour encore 15 minutes.

Préparer les décorations

  • Pendant la cuisson de la tarte, faites caraméliser les amandes. Mettez à chauffer sur feu vif une petite poêle ou casserole avec les amandes et le sucre glace. Attention cela va très vite, il faut remuer constamment pendant que le sucre fond et il va vite brunir. Laisser refroidir.
  • Préparez les étoiles en chocolat en faisant fondre au micro onde le chocolat avec 1 cuillère à café de beurre. Versez sur une feuille de papier sulfurisé et lissez bien avec une spatule pour faire une bande fine. Laissez refroidir un peu puis faites 2 marques avec l’emporte pièce étoile. Réservez au frais.
  • Laissez bien refroidir la tarte cuite avant de la démouler. Placez-la sur votre plat de service, disposez au centre les étoiles en chocolat et en pâte sablée, saupoudrez d’amandes caramélisées puis de sucre glace.