Tarte rustique aux abricots, amande et thym citron
Des abricots, du sucre, des amandes effilées et du thym citron pour une note de fraîcheur qui contraste avec le côté acidulé des fruits de cette tarte rustique.
Portions 6 parts
Ingrédients
Pour la pâte
- 200 g de farine semi complète de blé T110
- 50 g de farine de sarrasin
- 100 g d’amandes en poudre
- 100 g de rapadura + 2 c à soupe
- 130 g de beurre
- 1 œuf
Pour la garniture
- 2 c à soupe de rapadura
- 8 abricots
- 4 c à soupe d’amandes effilées
- 4 branches de thym citron
Instructions
- Préparez la pâte en mettant tous les ingrédients dans le bol de votre robot muni de la feuille.
- Pétrissez vitesse 1 puis 2 pendant quelques minutes.
- Dès que la pâte s’amalgame, terminez de pétrir à la main (Ou faites tout à la main).
- Formez une boule et réservez au frais au moins 30 minutes.
- Préchauffez le four à 180°c
- Etalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie entre 2 feuilles de papier sulfurisé.
- Ôtez la feuille du dessus, disposez les abricots coupés en quatre au centre de la pâte, parsemez d’amandes effilées et de rapadura.
- Repliez les bords de pâte vers le centre.
- Faites glisser la tarte avec sa feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.
- Faites cuire 30 minutes environ.
- Laissez refroidir sur une grille, effeuillez le thym citron avant de servir.