Déroulez une pâte feuilletée et laissez le papier sulfurisé dessous.
Disposez la bûche de chèvre coupée en rondelles et émiettée, et les olives coupées en 2.
Hachez quelques feuilles de romarin.
Déroulez la deuxième pâte feuilletée et recouvrez-en la première.
Appuyez sur le pourtour avec le doigt puis avec une fourchette pour souder les 2 pâtes.
Placez 1 heure au frais (cela va faciliter la découpe).
Dorez la surface de la tarte avec un jaune d’œuf dilué dans 1 cs d’eau.
Repérez le centre de votre tarte et placez y un verre.
A partir de ce verre coupez des rayons, puis torsadez chaque rayon en tournant doucement chaque triangle de pâte.
Otez le verre, vous pouvez faire un dessin au couteau au centre.
Glissez la tarte avec le papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et faites cuire 20 minutes dans le four préchauffé à 180°c.