Faites fondre le beurre dans une poêle passant au four.

Coupez la base des endives puis en deux dans la longueur.

Saisissez les endives des deux côtés, ajoutez l’origan.

Versez le vinaigre balsamique et faites réduire pendant 15 minutes à feu doux en retournant régulièrement les endives.

Disposez les endives côté coupé vers le fond de la poêle, ajoutez le parmesan râpé puis la pâte feuilletée. Repliez les bords et enfoncez les pour réunir les endives vers le centre.

Faites quelques trous avec la pointe d’un couteau puis faites cuire pendant 30 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

Passez un couteau le long de la paroi de la poêle, posez une grande assiette sur la poêle puis retourner l’ensemble. Enlevez la poêle.

Ajoutez des copeaux de parmesan et servez la tatin d’endives bien chaude avec une salade de roquette.