Préchauffez votre four à 150°C .

Lavez les légumes et coupez-les en fines rondelles de diamètre et d'épaisseur homogènes.

Frottez un plat à gratin avec une gousse d'ail coupée en deux.

Disposez verticalement les rondelles de légumes en alternant tomate, aubergine et courgette.

Versez l'huile d'olive sur les légumes, parsemez de thym et de romarin, disposez des lamelles d’ail.

Poudrez d’un peu de fleur de sel et faites cuire pendant 1h30.