Passez les feuilles de l’endive sous l’eau claire, ne gardez que les plus petites (émincez les plus grandes dans une salade par exemple) puis essuyez-les.

Mettez les biscuits sur un plateau puis posez dessus une feuille d’endive, une mini cuillère de ricotta, et une autre de red pepper jelly.

Décorez avec une feuille de persil plat.