Préchauffez le four à 180°c.

Commencez par préparer les coques des whoopie pies.

Fouettez le beurre avec le sucre dans un saladier.

Incorporez l’œuf puis la farine, le bicarbonate et les graines de pavot.

Formez des boules de pâte à l’aide d’une cuillère, placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Aplatissez les boules avec la paume de la main.

Faites cuire 10 minutes environ (surveillez pour qu'ils ne brunissent pas trop) et laissez refroidir sur une grille.

Pendant que les coques cuisent préparez la crème en fouettant le mascarpone avec le sirop de potimarron.

Réservez au frais pendant que les coques refroidissent.

Collez les coques deux à deux en mettant une grosse cuillère de crème.