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safran

Le safran est une épice dont la culture est très laborieuse. Il s’agit de stigmates séchés de fleurs de Crocus Sativus. 3 stigmates par fleurs sont prélevés à la main ce qui explique le coût élevé de cet épice. Le safran a une saveur très caractéristique et colore en jaune vif les plats qu’il parfume comme la paella, le risotto, la crème brûlée …

Soupe veloutée aux crevettes

Bisque de crevettes au Porto

Riz coco

Riz coco

Riz basmati à la crème de coco safranée, mangue et anis vert

Week-end en Andalousie : Pollo al ajillo ou poulet à l’ail

Riz basmati à l’indienne

Sablés carotte et safran

crème brûlée épicée

Crème brûlée aux épices, miel et safran

Risotto crémeux au poulet

Risotto de poulet au safran

tajine kefta

Tajine Kefta à la tomate

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