Aligot
La purée de pomme de terre à l'ail et à la tome fraiche de l'Aubrac qui fait des fils et qui est trop bonne !
Portions 4 personnes
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre bio de préférence
- 400 g de tomme fraîche de l'Aubrac
- Une gousse d’ail
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 40 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de gros sel gris de Guérande
- Poivre
Instructions
- Lavez puis épluchez les pommes de terre. Faites-les cuire pendant 20 minutes à l’eau bouillante salée.
- Egouttez et écrasez les pommes de terre cuite à l'aide d'un presse-purée (ou mieux au moulin à légumes grille fine si vous en avez un).
- Dans une cocotte à fond épais, ajoutez la purée de pommes de terre, le beurre, la crème, la gousse d’ail écrasée et le poivre.
- Mélangez énergiquement avec une cuillère en bois. Si la purée vous paraît trop compacte vous pouvez l’aérer en ajoutant un peu de lait.
- Incorporez le fromage en morceaux en une seule fois et continuer de tourner en soulevant la masse pendant une dizaine de minutes. L’aligot est prêt quand il forme un ruban et plein de fils.
- Servez l’aligot chaud avec du jambon d’Auvergne et une salade verte.