Ce sont les vacances alors j’essaie de faire plaisir aux enfants. J’ai donc continué dans ma série de réalisation de leur souhait culinaire du début de semaine. Mon petit mister R voulait de la purée avec des fils. La traduction pour ceux qui n’auraient pas compris, son souhait est un Aligot. Comme l’Auvergne est une région que nous aimons bien, nous y allons assez régulièrement et nous ramenons toujours dans nos valises jambons et fromages du coin. De plus le Saint-Nectaire et la Tomme fraîche sont des fromages qui peuvent se congeler sans problème, du coup nous avons toujours un morceau en réserve. Enfin presque parce qu’à notre rythme actuel il y en aura bientôt plus !
Bien évidemment ce n’est pas LA recette officielle de l’Aligot. C’est plutôt celle que je fais moi dans ma petite cuisine. Elle comporte moins de beurre et moins de crème que la traditionnelle de l’Aubrac mais elle est (selon moi et mes gourmands) toute aussi savoureuse.
Ingrédients pour un aligot de 4/6 personnes
1 kg de pommes de terre (bio de préférence)
400 g de tomme fraîche de l’Aubrac
Une gousse d’ail
20 cl de crème fraîche épaisse
40 g de beurre
1 cuillère à soupe de gros sel gris de Guérande
Poivre
Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 30 minutes
1- Lavez puis épluchez les pommes de terre. Faites-les cuire 20 minutes dans de l’eau bouillante salée. Quand elles sont cuites, égouttez-les puis écrasez-les au presse-purée (ou mieux au moulin à légumes grille fine si vous en avez un).
2- Dans une cocotte à fond épai,s ajoutez la purée de pommes de terre, le beurre, la crème, la gousse d’ail écrasée et le poivre. Mélangez énergiquement avec une cuillère en bois. Si la purée vous paraît trop compacte vous pouvez l’aérer en ajoutant un peu de lait.
3- Incorporez le fromage en morceaux en une seule fois et continuer de tourner en soulevant la masse pendant une dizaine de minutes. L’aligot est prêt quand il forme un ruban et plein de fils ! Servez l’aligot chaud avec du jambon d’Auvergne et une salade verte. C’est un régal !
On peut ajouter dans l’aligot, un peu de muscade râpée.
Aligot
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre bio de préférence
- 400 g de tomme fraîche de l’Aubrac
- Une gousse d’ail
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 40 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de gros sel gris de Guérande
- Poivre
Instructions
- Lavez puis épluchez les pommes de terre. Faites-les cuire pendant 20 minutes à l’eau bouillante salée.
- Egouttez et écrasez les pommes de terre cuite à l'aide d'un presse-purée (ou mieux au moulin à légumes grille fine si vous en avez un).
- Dans une cocotte à fond épais, ajoutez la purée de pommes de terre, le beurre, la crème, la gousse d’ail écrasée et le poivre.
- Mélangez énergiquement avec une cuillère en bois. Si la purée vous paraît trop compacte vous pouvez l’aérer en ajoutant un peu de lait.
- Incorporez le fromage en morceaux en une seule fois et continuer de tourner en soulevant la masse pendant une dizaine de minutes. L’aligot est prêt quand il forme un ruban et plein de fils.
- Servez l’aligot chaud avec du jambon d’Auvergne et une salade verte.
Fan de purée de pommes de terre ? Vous pourriez aussi aimer la Purée de pommes de terre au pesto de fanes de radis !
Coucou Annie, hum ça me semble facile,je n’en ai jamais fait et j’adore..donc a essayer.Bisous et bonne journée.
Vas-y lance-toi et prend une tite photo . Bises
a moi aussi ça me ferait plaisir de manger un aligot, même si je ne suis plus une enfant.
Bonne journée biz
Moi aussi j’adore ça. C’est bien quand les plats des parents plaisent aux enfants ! Bonne nuit!