Placez dans la cuve du robot la farine, le sel, le sucre, la levure et les œufs.

Pétrissez avec le crochet jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la cuve.

Ajoutez le beure en une fois et pétrissez de nouveau jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la cuve. Cela prend environ 10 minutes.

Beurrez le ou les moules et garnissez-les à moitié avec la pâte.

Laissez lever à température ambiante pendant 2 heures environ. La pâte doit doubler de volume.

Mettez le four à préchauffer avant la fin de la levée puis enfournez pour 20 minutes.

Démoulez dès la sortie du four et laissez refroidir sur une grille.

Laissez sécher à l’air libre de 24 à 48  heures.

Préparez le sirop en faisant bouillir l’eau avec le cacao et le sucre.

Fouettez jusqu’à ce que le sucre et le cacao soit bien incorporé. Attention à surveiller comme du lait sur le feu, si ça bout ça déborde !

Lorsque le sirop est à 60°c ajoutez le Marsala.

Imbibez le baba en le plongeant dans le sirop (dans un grand saladier pour pouvoir l’immerger).

Laissez-le s’égoutter sur une grille puis disposez-le sur votre plat de service.

Délayez le mascarpone avec la crème liquide et le café.

Ajoutez le sucre glace et le Chantifix, fouettez et montez la crème en chantilly.

Remplissez une poche à douille avec cette crème et décorez le baba.

Saupoudrez d’un nuage de cacao et servez aussitôt.